C’est un plat à base de légumes verts et d’un mélange de viandes, il est typiquement guyanais.

En effet la plupart des plats chez nous sont un mélange de plein de choses cela nous vient de nos ancêtres et aussi de notre grande force de métissage.

Ceci est ma recette, elle n’est pas traditionnelle mais très bonne quand même.

Ingrédients (pour 6 gros mangeurs):

700g d’épinards frais

100g de calous

200g de concombres piquants

1 citron vert

200g de crevettes

1 poulet boucané

200g de queues de porc

100g de poitrine fumée

1 oignon, 2 gousses d’ail, 2 kub

Persil, ciboulette, sel (très peu), poivre, bois d’inde

2 cuil. à s. d’huile

C’est un peu long à préparer mais ça vaut le coup.

Mettez vos queues de porcs et la poitrine fumée à bouillir pendant 25 min. dans un grand volume d’eau, cela permet de les dessaler et les rendra plus tendre.

Nettoyez vos crevettes sans leur enlever leurs carapaces, il faut juste les couper dans le dos pour leur enlever leur « boyau » et les faire tremper dans le jus du citron.

Coupez le poulet boucané en petits morceaux.

Emincez l’oignon, l’ail, le persil, la ciboulette.

Lavez et coupez vos légumes, puis réservez (il faut ôter les pépins du concombre piquant mais ce n’est pas obligatoire).

Une fois que les queues de porc et les poitrines fumées sont cuites, ôtez leurs peaux (je sais que ce n’est pas très ragoutant et vous n’êtes pas obligés de les « éplucher », c’est juste une question de choix personnel) puis coupez les en morceaux.

Faites les revenir dans l’huile chaude, dans un grand fait tout, avec l’oignon, le kub et la moitié de l’ail,

faites dorer un peu.

Ensuite ajoutez le concombre piquant et le calou puis les épinards, faites revenir un peu et couvrez d’eau (pas trop il ne faut pas que le niveau de l’eau dépasse celui des légumes).

Au bout de 15 minutes, ajoutez le poulet, puis les crevettes avec leur jus, et enfin les épices, le reste de l’ail, le persil et la ciboulette.

Laisser mijoter 5 minutes et c’est prêt.

Astuce : On peut y ajouter du poisson boucané, mais moi je trouve ça trop sec alors je n’en mets pas. Et le concombre piquant il n’y en a pas dans la recette originale donc si vous n’en avez pas ce n’est pas grave.

On en trouve dans toute l’Amérique du sud et aussi dans la caraibe. Le quénettier peut atteindre jusqu’à 25 m de haut.

Ses fruits sont ronds et ils ressemblent à des minis citrons verts.

Sa peau lisse, fine et coriace reste verte à maturité mais devient brillante.
La pulpe du fruit est fine, gélatineuse, juteuse, translucide et de couleur rose saumon.

Les enfants se régalent de sa pulpe sucrée un peu acidulée. Et pas qu’eux d’ailleurs !