Bakabanas

A l'origine c'est un met indonésien très populaire au Suriname puis en Guyane, il est souvent servi avec une sauce piquante salée à base de cacahuète pilées et d'épices (la sauce pinda).

Ingrédients:

2 grosses bananes plantain mures (mais pas trop)
100 gr de farine

1 c. à café de levure chimique
2 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel 
200ml de lait ou d'eau
huile pour friture

Mélanger au fouet, la farine, la levure, le sel et le sucre.

Ajouter petit à petit le lait et laisser reposer au frigo.

Pendant ce temps, mettre l'huile à chauffer dans un wok ou une friteuse.

Eplucher les bananes, les couper en fines lamelles.

Une fois que l'huile est bien chaude, tremper quelques lamelles de bananes dans la "pâte à frire", et jetez les (délicatement!) dans l'huile.

Retournez les bacabana régulièrement pour qu'ils soient bien dorés de chaque coté. Il faut aussi que la pâte soit suffisament épaisse pour enrober les lamelles de plantain.

Une fois tous les bakabanas cuits, servez les chauds avec un peu de sauce pinda.