Passion créole !

Plus le sorossi est vert et plus il est amer, mais tout est une question de gouts et d’habitudes.

De toute façon avec cette méthode de préparation il sera délicieux quelque soit son degré de maturité !

Tout d’abord, coupez vos sorossis en deux puis retirez la chair blanche à l’aide d’une cuillère (comme pour un concombre) cette chair contient les pépins et aussi toute l’amertume.

Ensuite, coupez-les en petites tranches (comme des demi-rondelles), remplissez un saladier, en verre et pas en plastique, d’eau puis versez y le sorossi, pressez le très fort avec votre main pour faire sortir son jus, rincez le et remplissez à nouveau votre saladier d’eau.

Versez environ 200g de sucre roux sur votre sorossi et mélangez, laisser reposer au moins une heure puis renouvelez cette opération une dernière fois : rinçage-eau-sucrage (200g)-trempage.

Laisser reposer encore une heure minimum, si vous voulez vous pouvez laisser toute la nuit. Au moment de vous en servir (pour la cuisson) rincez et pressez le sorossi et faites le cuire selon votre recette.