Passion créole !

Recette trouvée sur meilleur du chef et pour moi c'est vraiment la meilleure!

Ingrédients:

• 8 jaunes d'œufs
• 250 g de sucre
• 125 g de farine
• 60 g de maïzena
• 8 blancs d'œufs

Séparer les blancs des jaunes.

Verser le sucre en pluie sur les jaunes d'œufs. 

Battre les jaunes avec le sucre en poudre,

 Tamiser la farine et la maïzéna sur la préparation, 

Bien mélanger au fouet.

Monter en neige bien ferme les blancs d'œufs. 

Incorporer au fouet, 1/4 des blancs montés en neige avec le mélange jaune/sucre/farine. Battre vigoureusement afin de détendre la pâte. 

Verser cette pâte sur le restant des blancs d'œufs en neige. 

Mélanger l'ensemble délicatement à l'aide d'une spatule.

Graisser largement un moule à manquer. Pour cela, utiliser un aérosol à graisse qui est un agent de démoulage qui donne de très bons résultats. A défaut d'aérosol à graisse, vous pouvez utiliser une technique plus classique qui consiste à beurrer et fariner votre moule.

Remplir le moule de préparation jusqu'à mi-hauteur.

Enfourner à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

Au terme de la cuisson, vérifier la cuisson du gâteau de Savoie en enfonçant la lame d'un couteau. Elle doit ressortir sèche. Démouler sur une grille dès la sortie du four et laisser refroidir.